Kreativ Catering feiert Einweihung der neuen Zentrale

EVENT UND CO 05_2012

22 event news eventundco 05*2012 Kreativ Catering feiert Einweihung der neuen Zentrale Pünktlich zum achtjährigen Jubiläum zieht der Caterer ein sungen in Frage gestellt wurden, wie zierungen anzubieten, sondern sich Produktionsabläufe gedanklich verantwortlich zu fühlen. Verant- nachgespielt wurden und so Ideen wortlich für eine gesunde Produk- aufkamen, die die HACCP- Regeln tion. Andreas Herold: „Wenn uns nach hinten drängten und „Sauber- einer fragt, ob das den Kunden keit“ in den Vordergrund rückte.“ reicht, frage ich zurück, weshalb Als die Planung fertig war und alle man Catering als „Peoples Busi- Ämter ihren Segen gegeben hatten, ness“ bezeichnet. Ist das etwas an- war offenkundig, dass HACCP er- deres, als das Vertrauen in die Per- füllt werden kann, auch ohne stur son, die dahinter steckt? Natürlich nach Handbuch zu planen. kosten solche Ziele Geld, viel Geld. Zu glauben, diese Kosten im Cate- Ein Schritt zurück ring an die Kunden durchreichen Sieht man Hygiene als das was es zu können, wäre naiv. Gesundes Es- ist, verliert auch HACCP seinen sen ist Pflicht, darf aber nichts kos- technischen Geschmack. Und man ten. Wir alle können ein Lied davon Kreativ Catering setzt auf kurze Wege und eine gesunde Produktion versteht, dass heute wieder ein singen. Woher soll das Geld also Schritt zurück zur Gesamtbetrach- kommen? Vielleicht indem man es Gern erinnern sich Christina und der gestrafft werden, und nachdem tung den Blick für das Ganze öffnet. auch als Chance sieht und nicht nur Andreas Herold daran, wie alles be- alle Anforderungen gesammelt und „Ist HACCP denn etwas anderes“ als finanzielle Bedrohung. Der Um- gann. Im September 2004 starteten strukturiert waren, war schnell ent- fragt Andreas Herold, „als der Ver- weltschutz hat es uns vor vielen Jah- sie unter dem Namen „Kreativ Cate- schieden, dass nur ein Neubau alle such, die Schlupflöcher zu stopfen, ren schon vorgemacht.“ Das Krea- ring“ im Frankfurter Raum als reine Anforderungen erfüllen konnte“ die Einzelne gefunden haben? Ein tiv-Team ist sicher, auch in den Catering-Agentur ohne eigene Spei- sagt Andreas Herold im Gespräch aufgedeckter Skandal bleibt in der nächsten Jahren die richtigen Ant- senproduktion. Mit viel Freundlich- mit eventundco. Öffentlichkeit länger haften als worten zu finden. „Die Umzugskis- keit, Frische und einem ausgepräg- Im folgenden Prozess der Bau- hundert Restaurantbesuche, bei de- ten“, sagt Andreas Herold, „haben ten Dienstleistungsgedanken konn- planung wurde sichtbar, wie stark nen nichts zu beanstanden war. wir jedenfalls schon mal behalten.“ te man sich schnell einen Namen im und selbstverständlich sich der Ge- Setzt man voraus, dass man in sei- Rhein-Main-Gebiet machen. Und danke der Hygiene durchgesetzt ner eigenen Küche auch mal na- KONTAKT was als „Zwei-Mann“-Team an den hat. Früher wurde eine Küche nach schen will, ergibt sich ein HACCP- Start gegangen war, wuchs in rasan- fachlichen Gesichtspunkten ge- geführter Betrieb fast schon von Kreativ Catering & Events GmbH tem Tempo: Das Lager vergrößerte plant, in der die Wege der Köche selbst.“ Ebenso verhält es sich nach Lise-Meitner-Straße 4 sich, weitere Mitarbeiter kamen optimiert wurden. Der Spülbetrieb Meinung von Christina und Andre- 65779 Kelkheim hinzu. Neue Arbeitsplätze mussten wurde in die Ecke verbannt, und as Herold auch bei Bio oder ande- Tel. 06195-975390 eingerichtet werden, mehr Parkplät- das Lager war nur ein ungeliebter ren Labels. So sieht sich Kreativ Fax 06195-9753910 ze wurden gebraucht. Schon nach Kostenblock. „Doch in den Anfän- auch nicht in der Pflicht, Bio-Pro- info@kreativ-catering.de einem Jahr war der erste Umzug er- gen der Planung“, erinnert sich dukte, Slow Food oder ISO-Zertifi- www.kreativ-catering.de forderlich, der nächste nach zwei Christina Herold, „konnten wir se- Jahren. 2007 wurde die eigene Kü- hen, wie die kurzen Wege der Köche che in Frankfurt am Main an den mit den reinen und unreinen Start gebracht. Selbst die Finanzkri- Wegen der HACCP-Regeln konkur- se konnte die Wachstumskurve rierten und die Spülecke zur Reini- nicht knicken, und so konnte Krea- gungsabteilung wurde, die sich tiv auch im letzten Jahr wieder einen demnächst um 1000m² Produk- Umzug planen. Diesmal aber eine tionsfläche zu kümmern hatte.“ das Büro in Hofheim am Taunus – wandt wurden, um den gesetzlichen Fotos:Kreativ CateringSpannend war, dass nicht einfachdie aktuellen HACCP Regeln ange- Nummer größer. „Die ausgelagerte Küche in Frankfurt, das Lager und alle brauchten mehr Platz. Die Anforderungen gerecht zu werden, Kommunikationswege sollten wie- sondern wie immer mehr Baulö-


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